В традиционной японской кухне используется сравнительно небольшой набор базовых продуктов: рис, рыба, соя, овощи, водоросли, гречка, яйца, морепродукты, традиционные приправы. Каждый из этих продуктов представлен десятками наименований и шеф-повар должен знать около ста сортов риса, огромное количество морепродуктов и рыбы ( Read more... )